La Danza del Viento La Isilla ist ein Rotwein, hergestellt von 4 Monos Viticultores aus der roten Sorte Garnacha innerhalb der D.O. Vinos de Madrid. 4 Monos Viticultores ist ein Projekt, das in Cadalso de los Vidrios von Javier García, Laura Robles, David Moreno und David Velasco ins Leben gerufen wurde, vier Freunden, die, nachdem sie die hervorragenden Weinberge in den Höhenlagen der Sierra de Gredos in Madrid entdeckt hatten, beschlossen, diese der Welt zu präsentieren. Daher stellen sie sehr persönliche Weine mit drei Ursprungsbezeichnungen her: Méntrida (Toledo), Vinos de Madrid (Madrid) und Vinos de la Tierra de Castilla y León (Ávila). Danza del Viento La Isilla stammt von alten Rebstöcken, die 800 Meter über dem Meeresspiegel in der Gemeinde Cadalso de los Vidrios wachsen. Es handelt sich um Garnacha-Reben, die auf sehr feinen granitischen Sandböden gepflanzt sind. Es wird eine umweltfreundliche Landwirtschaft mit biologischen Behandlungen praktiziert, die das Gleichgewicht des Terroirs nicht beeinträchtigen. Sobald die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Bei der Vinifizierung von La Danza del Viento La Isilla werden 100 % der Rappen verarbeitet. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und einer langen Mazeration mit minimaler Extraktion. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe. La Danza del Viento La Isilla ist ein Wein mit sehr begrenzter Produktion, der in einer der renommiertesten Weinregionen der letzten Zeit hergestellt wird. Ein kräftiger und eleganter Garnacha aus der Sierra de Gredos.
