Ànima Negra AN ist ein Rotwein, der von der mallorquinischen Kellerei Ànima Negra aus den autochthonen Rebsorten Callet, Manto Negro und Fogoneu in der IGP Mallorca hergestellt wird. Ànima Negra ist die Initiative von drei Freunden, Francesc Grimalt, Pere Obrador und Miguel Ángel Cerdà, die sich zum Ziel gesetzt haben, die einheimischen Trauben der Insel Mallorca wiederzubeleben. Ein Projekt, das 1997 begann, indem ein Bauernhof-Molkereibetrieb mit seinen Milchtanks in ein Weingut umgewandelt wurde. Ihre Weine basieren auf langen Mazerationen, intensiven Extraktionen und Vinifikationen mit viel Sauerstoffzufuhr. Eine Arbeitsweise, die sehr persönliche, komplexe und elegante Weine hervorbringt. Ànima Negra AN stammt von alten Reben der Callet, einer Sorte, die nur auf Mallorca existiert. Es handelt sich um Weinberge, die auf einem kargen Boden, reich an Eisenoxid und auf Kalksteinfelsen gepflanzt sind, und auf deren Parzellen Obstbäume gedeihen. Wenn die Trauben den optimalen Reifegrad erreicht haben, erfolgt die manuelle Lese. Im Weingut fermentiert Ànima Negra AN bei kontrollierter Temperatur in 3.000-Liter-Holzfässern. Dort mazeriert er 25 bis 30 Tage und durchläuft die malolaktische Gärung. Schließlich reift er in neuen französischen Eichenfässern. Ànima Negra AN ist ein Wein, der aus einer weltweit einzigartigen Sorte hergestellt wird, die nur auf Mallorca zu finden ist. Es handelt sich um einen 100% mediterranen Wein, der die gesamte Sonne, Salzigkeit und Energie der Insel in sich trägt.
