In den leonesischen Rotweinregionen ist Protos der unangefochtene König; dennoch sind Innovation und Führungsstärke zwei Werte, die diesem Unternehmen seit jeher in seiner DNA verankert sind. Daher wagten sie sich 2006 nicht weniger mutig an die Weißweine der DO. Rueda. So entstand Protos Verdejo, einer der bekanntesten und geschätztesten spanischen Weine. Nach La Seca, in Valladolid, zog dieses Weingut, um die dort wachsende Verdejo in den firmeneigenen Weinbergen zu ernten. Insbesondere sind die Reben an Südhängen gepflanzt, mit einem Rhythmus, der durch die Sommerhitze und die Winterfröste bestimmt wird. Dieser thermische Kontrast, der so charakteristisch für das kontinentale Klima ist, ermöglicht es der Verdejo, trotz der langen Trockenperioden, die die Pflanze (jünger als 25 Jahre) dank ihrer tiefen Wurzeln, die Wasser im Untergrund suchen, zu überstehen, korrekt zu reifen. Dies, zusammen mit der täglichen Sonneneinstrahlung, fördert eine korrekte Reifung, die ein gutes Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker gewährleistet. Nur das geschulte Auge und die weiseste Tradition werden erkennen, wann Protos Verdejo den optimalen Punkt erreicht hat, um zur nächtlichen, manuellen Ernte in 20-kg-Kisten überzugehen, wobei stets die besten Trauben ausgewählt werden, die in die Kellerei gelangen. An diesem Punkt, gleich zu Beginn der Herstellung, wird die Kaltmazeration von Protos Verdejo entscheidend sein, bei der der Most etwa fünf Stunden lang in Kontakt mit den Schalen bleibt. In dieser Zeit wird die aromatische Intensität von Protos Verdejo maximal gesteigert, um die bestmöglichen Eigenschaften für die Gärung zu erzielen. Schließlich wird das Hefelager über mehrere Monate das zweite Detail sein, das den Charakter von Protos Verdejo formt. Derzeit ist Protos Verdejo einer der bekanntesten Weißweine, der sich nicht nur mit den spanischen Gaumen zufriedengibt, sondern sich auch dem Rest der Welt stellt. 93 Länder auf fünf Kontinenten sind bereits von Protos Verdejo begeistert. Und Sie, werden Sie widerstehen können?