Wenn wir von Protos sprechen, sprechen wir von der DO. Ribera del Duero. Bereits 55 Jahre vor der Gründung des Kontrollrats setzten elf Partner in Peñafiel auf die kastilischen Felder, bevor es jemand anderes tat. Mit einem gemeinsamen Traum, nämlich Weine von hervorragender Qualität zu produzieren und die Vorzüge der Ribera del Duero hervorzuheben, begannen sie, die Geschichte einer Region zu schreiben, die über Generationen hinweg weltweiten Ruhm erlangte. Aus diesem Grund trägt sie den Namen Protos, was „der Erste“ bedeutet. Doch obwohl sie als Rotweinkellerei bekannt ist, bereitet ihnen der weiße Rueda der Marke große Freude und hat sich zu ihrem „Liebling“ entwickelt. Treu ihren Wurzeln und gleichzeitig den neuesten technologischen Fortschritten angepasst, produziert sie Protos Verdejo Cuvée Eco, einen Weißwein aus jungen Verdejo-Reben, die ökologisch auf den typischen Kiesböden der Region der DO. Rueda in einer Höhe von 800-840 m über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die Ernte erfolgt nachts, um die ursprüngliche Temperatur zu erhalten, und wird sofort in die Kellerei transportiert. Dort erfolgt eine Mazeration der Schalen für vier Stunden bei 10 °C, gefolgt von einer Pressung unter inerten Bedingungen und statischer Vorklärung bei 10 °C. Die Gärung erfolgt kontrolliert unter Verwendung ausgewählter Hefen. Schließlich reift der Wein für etwa 2-3 Monate auf feinen Hefen, in Edelstahltanks, Betoneiern und französischen Eichenfässern. Mit den klassischen Aromen, Volumen und der Frische der Verdejo-Traube ist Protos Verdejo Cuvée Eco eine der besten sortentypischen Ausdrücke mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis. Der weiße Rueda von Protos in der ökologischen Version.