Im Jahr 1987 begann die Reise als eines der jüngsten und vielversprechendsten Weingüter der D.O.Ca. Rioja. Und Abel Mendoza ließ nicht lange auf sich warten, um sein Potenzial mit seinen gereiften Weinen zu zeigen, die viele Kritiker überraschten. Dennoch, trotz der Jahre, lohnt es sich, zurückzublicken und den jungen Weinen, mit denen er debütierte, Beachtung zu schenken, wie dem Abel Mendoza Jarrarte Maceración Carbónica.   Abel Mendoza Jarrarte Maceración Carbónica war der Anfang von allem. Mit diesem sortenreinen Tempranillo beginnt die Geschichte dieses Weinguts, das heute großes Ansehen unter den Kennern dieser Herkunftsbezeichnung genießt. Direkt in San Vicente de la Sonsierra, in La Rioja Alta, kultiviert Abel seine Weinberge. Insgesamt handelt es sich um etwa 16 Hektar alte Reben, die über 30 Jahre alt sind, ökologisch bewirtschaftet werden und am Ufer des Flusses Ebro auf sehr unwegsamem Gelände liegen, wo eine Mischung aus tonhaltigen Böden, Mergel und feinem Sandstein vorherrscht.    Dennoch, was Abel Mendoza Jarrarte Maceración Carbónica wirklich zu einem unvergleichlichen Rotwein macht, ist seine Herstellung durch den Prozess der Kohlensäuremaceration, der in dieser Region so üblich ist und darin besteht, zu versuchen, die Gärung innerhalb der Traubenbeere selbst zu starten. Diese Technik, bei der die Traube im Ganzen vergoren wird, ist auch in Frankreich weit verbreitet und führt zu saftigen und fruchtigen Weinen, die trotz ihrer Jugend eine große Geschmacks- und Aromapotenz bieten.    Die Einrichtungen, in denen Abel Mendoza arbeitet, sind nicht sehr groß, da es sich um ein handwerkliches Weingut mit sehr geringer Produktion handelt. Jede Jahrgang ist einzigartig und unwiederholbar, es ist unmöglich, den gleichen Geschmack und die gleichen Nuancen zu reproduzieren. Und wenn die Flaschen aufgebraucht sind... dann ist Abel Mendoza Jarrarte Maceración Carbónica vorbei und das war's!