Manchmal findet sich die Geschichte nicht in Büchern, sondern im Boden. Auf einem seit 1279 dokumentierten Anwesen, geschützt von der alten Tempelritterburg Celma, entstehen Weine, die uns mit einer neuen Sprache von der Vergangenheit erzählen. Dort, im Pla de Manlleu (Tarragona, Spanien), auf über 500 Metern Höhe, verschmilzt das Lebensprojekt von Ernest Pérez-Mas mit dem lebendigen Gedächtnis des Weinbergs und einem entschiedenen Blick in eine harmonischere und nachhaltigere Zukunft.   Heretat Mascorrubí ist weit mehr als ein Weingut: Es ist die Wiederbelebung eines uralten Erbes mit regenerativen, ökologischen und biodynamischen Methoden. Es ist auch ein Akt der Liebe zu vergessenen Sorten und ein Bekenntnis zu minimalem Eingriff im Weinkeller, um der Traube zu ermöglichen, ihre Geschichte ungefiltert zu erzählen. In ihrem Weinberg koexistieren Reben von Montònega oder Sumoll mit fast ausgestorbenen Schätzen wie den weißen Sorten Selma und Forcada, die wiederentdeckt wurden, um einzigartige Weine zu kreieren, die pure Ausdruckskraft des Ortes sind.   Mascorrubí Brisat de Selma i Forcada ist ein Hautkontaktwein — ein „Brisat“ — hergestellt aus diesen beiden aus der Vergessenheit geretteten Sorten. Nach einer Gärung und Mazeration mit den Schalen über 35 Tage und einer Reifung von sechs Monaten auf der Feinhefe ist das Ergebnis ein vibrierender und aromatischer Orange Wine, in dem sich Noten von Zitrusschalen, Lavendel und Wildkräutern verweben. Umhüllend und direkt, ist es unmöglich, einem weiteren Schluck zu widerstehen.   Ideal zum Teilen bei einem langsamen und lichtdurchfluteten Essen findet Mascorrubí Brisat de Selma i Forcada seine beste Begleitung in Meeresfrüchtereis, Gemüse-Pasta, fettem Fisch oder gereiftem Käse. Es ist eine einzigartige Gelegenheit, den Geschmack dessen zu kosten, was fast verschwunden wäre... und das uns dank des Engagements einiger weniger heute wieder aus dem Glas anspricht.