Clos des Centenaires Grenache Vieilles Vignes ist ein sortenreiner Rotwein aus Garnacha, der direkt aus der I.G.P. Pays d'Oc stammt, an der Südküste Frankreichs. Der Clos de Centenaires ist ein Rotwein mit süffigen, frischen Tanninen, der sich hervorragend zur Lagerung eignet. Die Autoren Luc Baudet und Bruno François sind auf der Suche nach „bekömmlichen und eleganten“ Weinen, die frei von „Überextraktion“ sind. Die Arbeit beginnt in den alten Rebstöcken, die sie auf den 7 Hektar anbauen, wo Sorten wie Syrah, Mourvèdre, Cariñena und Garnacha Tinta gepflanzt werden. Die in Ost-West-Richtung ausgerichteten Rebstöcke werden auf den für die Region typischen Kieselsteinböden von Villafranchiens von Hand bearbeitet, mit absolutem Respekt vor dem Terroir. Das flache Pflügen und die besondere Sorgfalt bei der Wiederbelebung des Bodens sind die weiteren Merkmale des Clos de Centenaires. Das Mittelmeer (nur 20 km entfernt), der Mistral-Wind, die saisonalen Regenfälle und die Brise von den Camarge-Teichen (weniger als 2 km entfernt) sorgen für eine gute Reifung der Trauben. Vor allem diese Luftmassen und die Feuchtigkeit sind entscheidend, denn dank ihnen ist der thermische Kontrast minimal. Die kalten Luftmassen kommen in Kontakt mit den Kieselsteinen an der Oberfläche des Bodens, die die Wärme speichern, wodurch die niedrigen Temperaturen dieser Luftströme gemildert und die Kontraste verringert werden. Die Trauben werden von Hand gelesen und kommen mit einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Säure und Süße in die Kellerei. Bei Rotweinen wie dem Clos des Centenaires Grenache Vieilles Vignes werden die Trauben vor der Gärung in Betontanks mit einheimischen Hefen eingemaischt. Nach Abschluss dieses Prozesses und der anschließenden manuellen malolaktischen Gärung erfolgt die Reifung in temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Kellern, je nach Cuvée. Der Clos des Centenaires Grenache Vieilles Vignes wird ein Jahr lang in französischen Eichenfässern gelagert. Der Clos des Centenaires Grenache Vieilles Vignes wird, nachdem er sein volles Potenzial entfaltet hat, im Weingut selbst abgefüllt.