Die Qualität des Weins ist entscheidend dafür, dass eine Weinbauregion an Prestige gewinnt und in Mode kommt. Anerkannt für ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre Komplexität, ziehen sie einflussreiche Konsumenten und Kritiker an. Dafür ist einerseits die Bodenbeschaffenheit, das Klima, die Höhe und die Ausrichtung der Weinberge von großer Bedeutung, andererseits die akribische Arbeit des Winzers. Obwohl Côtes d'Auxerre im äußersten Norden von Burgund (Frankreich) immer im Schatten des benachbarten Chablis stand, erlebt es derzeit dank der Auswirkungen des Klimawandels und Persönlichkeiten wie Édouard Lepesme einen Aufschwung. Édouard Lepesme, ein ehemaliger Weinhändler in Burgund und Champagne, entschied sich 2014, seinen Traum zu verwirklichen. Nach dem Studium bei einigen der renommiertesten Winzer von Chablis kaufte er 33 Hektar im Dorf Vaux-Auxerre, um seine eigenen Weine zu produzieren. Da er nur eine kleine Menge hochwertigen Weins produziert und den Großteil seiner Trauben an andere Önologen verkauft, ist Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté ein Weißwein aus Aligoté-Reben, die auf zwei Parzellen (zwei Hektar) Lehmboden und Kalkstein (dem gleichen Kalkstein wie in Chablis) gepflanzt sind. Der Weinbau erfolgt ökologisch mit biodynamischen Behandlungen und die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand geerntet. In der Kellerei werden die ausgewählten Trauben direkt gepresst und der gewonnene Most fermentiert mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks ohne Batonnage. Anschließend reift der Wein 12 Monate in Stahl- und Betontanks. Elegant, authentisch und mit minimalem Eingriff, ist Le Domaine d'Edouard Bourgogne Aligoté ein außergewöhnlicher Weißwein, der den Aufschwung der Weinregion Burgund Côtes d'Auxerre wunderbar widerspiegelt. Ein frischer und komplexer Wein, der die Essenz eines einzigartigen Terroirs auf das Schönste einfängt.