Cork, an der südlichen Küste Irlands gelegen, beherbergt den malerischen Ort Skibbereen, der vom Fluss Ilen durchzogen wird. Diese Region ist bekannt für ihre landschaftliche Schönheit und kulturelle Bedeutung, insbesondere in der Tradition der Whiskey-Herstellung. Im Jahr 2007 gründeten drei Freunde die West Cork Distillery in Skibbereen. Diese kleine, unabhängige Brennerei zeichnet sich durch die Produktion hochwertiger Whiskeys aus, die mit großer Sorgfalt und handwerklichem Können hergestellt werden. Die Gründer setzten von Anfang an auf Qualität und Tradition, kombiniert mit einem innovativen Ansatz. Die West Cork Distillery verwendet kristallklares Quellwasser und sorgfältig ausgewähltes Getreide. Dieses Engagement spiegelt den Innovationsgeist und die Handwerkskunst wider, die für die irische Whiskey-Industrie charakteristisch sind. Der Peat Charred Cask Irish Whiskey lagert fünf Jahre in ehemaligen Bodega Sherryfässern, bevor er für sechs Monate in neuen amerikanischen Eichenfässern sein Finish erhält. Diese Fässer werden zuvor mit Mooreichenholz aus Glengarriff getorft und geräuchert. Das Holz enthält besonders viel natürlichen Torf. Farbe: Bernstein. Nase: Frisch, Zitrusfrüchte, Honig, Gewürze, Holzrauch. Geschmack: Cremig, rauchig, Kräuter, süße Früchte, Vanille. Abgang: Lang anhaltend, fruchtig und würzig.