Sie war sowohl in Deutschland als auch im Ausland erfolgreich. Obwohl Riesling die Sorte ist, an die man zuerst denkt, wenn man von deutschen Weinen spricht, gab es auch die Silvaner, eine weiße Rebsorte, die im 20. Jahrhundert zur meist angebauten Rebsorte in Deutschland wurde. Die aus Österreich stammende Sorte gelangte im 17. Jahrhundert nach Deutschland und von dort ins Elsass (wo sie nach dem Zweiten Weltkrieg sehr beliebt wurde), in die Schweiz und nach Italien (im Nordwesten). Obwohl sie heute die am zweithäufigsten angebaute Sorte ist, hat die Silvaner immer noch ihren Platz in der Region Franken (Süddeutschland). Dies ist zum Teil auf die tonig-kalkigen Böden des Gebiets und das halbkontinentale Klima - mit heißen, trockenen Sommern und strengen, sonnigen Wintern - zurückzuführen, in dem die Silvaner problemlos und biologisch reift und einen guten Zuckergehalt erreicht. Michel Chapoutier, ein Winzer aus der Rhône, hat dies schnell erkannt und ist 2015 hierher gezogen, um neue Weinanbaugebiete zu finden. Dort fand er 8 Hektar Weinberge in Bernardvillé (in Frankreich, auf der anderen Seite des Rheins), wo er mit Weinen wie dem Schieferkopf Silvaner zu einem Erneuerer und Wiederbegründer der Sorte Silvaner wurde. Der Schieferkopf Silvaner ist ein Weißwein, der in biologisch bewirtschafteten Weinbergen in Süd-Südost-Ausrichtung auf einer Höhe von 380 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wird. Dieser höchstgelegene Ort der Region wurde bereits im 12. Jahrhundert von den Zisterziensermönchen ausgewählt. Nach der maschinellen Weinlese, die in den frühen Morgenstunden durchgeführt wird, werden die Trauben in die Weinkellerei gebracht, wo sie direkt in einer pneumatischen Presse gepresst werden. Der Most des Schieferkopf Silvaner ruht mehrere Tage lang bei niedrigen Temperaturen, wobei er geklärt und gereinigt wird, bis er in Edelstahltanks bei einer Temperatur zwischen 16 ºC und 20 ºC zu gären beginnt. In denselben Behältern bleibt er drei Monate lang auf dem Hefesatz, wo er sich abrundet und das ganze Aroma und Potenzial der Silvaner zur Geltung bringt.